TOP > 生姜を使ったレシピ

生姜チャーハン
【作り方】
  • サラダ油大さじ2を引き、卵は溶いていり卵にする。
  • 生姜は千切り、ベーコンは細切り、青ネギは小口切りにしておく。
  • 鍋にサラダ油大さじ4を入れ、②の生姜を炒めて香りを出しベーコンとちりめんを入れ、さらに炒めて皿に取り出す。
  • ③の鍋に御飯を広げるように入れ、そのまま中火でしばらく炒める。
  • ④の御飯と、③の具と①のいり卵を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を付ける。
  • ⑤に②の青ネギを入れて、最後に醤油・ごま油を落とし、香りを付けたら出来上がり。
生姜きんぴら
【作り方】
  • 生姜は千切りにして湯がき(熱湯にくぐらせること)、一晩水につけておく。(下処理)
  • ①の水切りした生姜と人参をサラダ油で炒め、調味料で味付けし、最後にごま油を入れて仕上げ、さらにごまを振り掛ける。
  • ※すぐ食べたい時は、茹で汁を変えながら、2~3回湯がくと辛味が取れます。
新生姜の甘酢漬け
【作り方】
  • 酢と砂糖を鍋に入れ、火にかけ、甘酢を作り冷ましておく。
  • 生姜はきれいに皮をむいて※洗い、ザルに上げて水気を切っておく。
  • ②の生姜をボールなどにスライサーで1mmにスライスし、塩をまぶして、軽く重しを掛け、30分くらい塩漬けにする。
  • ③の生姜をザルにあげ、広げ、上から熱湯をサッと回しかけ、①の甘酢に漬ける。
  • ※皮をむくときに、スプーンを使用すると簡単にむけます。
    ※大量の甘酢漬けを仕込む場合の保存は、保存する瓶を熱湯消毒して使用してください。
みそ漬生姜
【作り方】
  • 生姜はきれいに洗って大きさをそろえる。
  • 塩で塩漬けする。
  • 落としぶたをして、生姜の1.5倍〜2倍の重しを2日間する。
  • 樽の中の生姜汁できれいに洗い、日影で干し(1時間〜2時間)、布巾で生姜を軽く拭く。
  • 樽にビニール袋を敷き、味噌と生姜を交互に重ねていく。
  • ※生生姜は塩漬け後、半分の量になります。
    ※漬け込んだ後は1〜2ヶ月で美味しく食べられます。
ジンジャードリンク
【作り方】
  • 新生姜はきれいに洗って、皮付きのまま薄くスライスしてはちみつに混ぜ一晩おく。
  • ①で出来た汁をとる。
  • ②の汁を好みの分量ずつコップに注ぎ氷を浮かしレモン汁をたらす。(冬はホットにするとおいしい)
  • ①で残った生姜は酢を加え、甘酢漬けに利用してもよい。
生姜の佃煮
【作り方】
  • 生姜をきれいに洗い、黒い部分やピンクの部分を切り、薄切りにする。
  • 昆布は少し水に戻して細かく切る。
  • 生姜は水に酢を入れて20分煮る。
  • 調味料と生姜と昆布を弱火で1時間程煮る。
    (この時、鍋のふたは開けておく。煮汁が残っていてもカツオ節を入れると無くなります。)
  • 火を止めて、カツオ節とごまを入れる。

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