みそ漬け生姜
所要時間1～2ヶ月- 【材料】
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●生生姜 ５㎏
●味噌 ５㎏
●塩 ３００ｇ
- 【作り方】
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- 生姜はきれいに洗って大きさをそろえる。
- 塩で塩漬けする。
- 落としぶたをして、生姜の１.５倍～２倍の重しを２日間する。
- 樽の中の生姜汁できれいに洗い、日影で干し（１時間～２時間）、布巾で生姜を軽く拭く。
- 樽にビニール袋を敷き、味噌と生姜を交互に重ねていく。
- 【ポイント】
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生生姜は塩漬け後、半分の量になります。
漬け込んだ後は１～２ヶ月で美味しく食べられます。