新生姜の甘酢漬け
所要時間45分- 【材料】
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●新生姜 ３００ｇ
●塩 １５ｇ
●酢 ２００ｍｌ
●砂糖 １００ｇ
- 【作り方】
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- 酢と砂糖を鍋に入れ、火にかけ、甘酢を作り冷ましておく。
- 生姜はきれいに皮をむいて※洗い、ザルに上げて水気を切っておく。
- ②の生姜をボールなどにスライサーで1mmにスライスし、塩をまぶして、軽く重しを掛け、30分くらい塩漬けにする。
- ③の生姜をザルにあげ、広げ、上から熱湯をサッと回しかけ、①の甘酢に漬ける。
- 【ポイント】
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皮をむくときに、スプーンを使用すると簡単にむけます。
大量の甘酢漬けを仕込む場合の保存は、保存する瓶を熱湯消毒して使用してください。